Salubene steht für gehobene regionale Gastronomie

Salubene-Kultur heisst Produkte aus der Region, getreu dem Grundsatz nach "Nähe bringt Frische", entlang dem natürlichem Zyklus zu verarbeiten.
Geschmacklich besonders gute, und vor allem gesunde Produkte, nach einer umweltfreundliche Verarbeitung, sind das Resultat.
Die Verwendung von naturgetreuen und hochwertigen Produkten aus der Region ist das oberste Prinzip der Salubene-Philosophie. Die Saisonale Variation der Produkte fördert eine flexible und ideenreiche Küche. Die drei Variationen sind folgendermassen aufgeteilt: Classico, Saisonal, Regional.

Wir sprachen mit Maurizio Baldelli, Besitzer vom „Albergo Panoramico“ in Saludecio, darüber. Maurizio ist ein grosser Befürworter der Salubene-Philosophie, welche er in seinem Restaurant, das Panoramico, mit grosser Leidenschaft und Achtung pflegt.

Maurizio, wo liegt das „Albergo Panoramico“?
Das „Albergo Panoramico“ in Saludecio liegt in einer Region die sehr viel zu bieten hat; die Emilia Romagna.

Was bietet die Emilia Romagna im Speziellen an?
Die ganze Region Emilia Romagna ist bekannt für die Gastfreundschaft, eine gute Lebensqualität und für eine gehobene lokale Gastronomie. Die Region ist auch ein Mekka für Radfahrer aller Kategorien. Erwähnenswert die strategisch gut positionierte Lage, unweit von der Toskana, Rimini und die ganze Adria-Küste. Mittelmeerklima, also. Und Nähe zum Meer und Bergen.

Kunst und Kultur?
Die Emilia Romagna ist ein künstlerisches und kulturelles Zentrum mit historischen Wurzeln. Romanische Kirchen, mittelalterliche Bibliotheken, byzantinische Mosaike und majestätische Paläste aus der Renaissance und Antike sowie archäologische Stätten die wertvolle Kunstsammlungen enthalten, sind zu bewundern.

 ..und eben Radtourismus
Ja klar! Viele begeisterte Radfahrer erleben und geniessen hier Kurztouren in der Ebene oder Tagestouren in den Hügeln rund um Saludecio. Das „Albergo Panoramico“ ist auch ein Bike Point – das heisst, die Radfahrer die bei uns einen Zwischenhalt einschalten, erhalten eine spezielle Mahlzeit zu sehr günstigen Konditionen.

Das „Albergo Panoramico“ ist mittlerweile bekannt für die Salubene-Gastronomie
Salubene steht  für den gehobenen Genuss der regionalen, natürlichen Küche. Gesunder Genuss, der den Gaumen verwöhnt.  Salubene heisst auch, Tradition in der Zubereitung von hochstehender Speisen mit viel Liebe zum Detail und handwerklichem Können. Aus natürlichen Zutaten der Region entstehen perfekte Kompositionen die Freude am Essen vermitteln. Abgerundet wird mit entsprechenden Weinen aus der Region.

Du bist „Romagnolo“ DOC, lebst seit vielen Jahren hier in der Schweiz. Wie oft fährst du dorthin?
Relativ oft, aus geschäftlichen Gründen. Ist aber auch gut so (lacht).

Maurizio, wo erlebst du Italianità hier in der Schweiz?
Fast überall. In Shopping-Center hat es mittlerweile sehr viele italienisch e Produkte, in den vielen italienischen Restaurants, unter Freunden und natürlich zu Hause, bei meiner Familie.

Antonio Iacovazzo, April 2011