Culinarium
Von Gregor Faust
Der Werbetexter Claudio Del Principe hatte mit einem Arbeitskollegen in der Agentur nur ein Thema: Kochen. Damit ging er den anderen so auf die Nerven, dass er beschloss, einen Blog einzurichten, um sich dort auszutoben. Das hat er 2007 getan. Vor kurzem kam mit Anonyme Köche das Buch zum Blog heraus. Gregor Faust sprach mit Claudio Del Principe über Nahrung.
Claudio, du bist Werbetexter, der einen Blog gegründet und vor kurzem das Buch Anonyme Köche herausgegeben hat. Wie bist du zum schreiben gekommen?
Ich hab eigentlich schon immer geschrieben, schon als Teenager. Ich hatte auch schon immer das Bild vor Augen, davon Leben zu können. Das Ideal des unabhängigen Schreibers. Beruflich trieb es mich aber zunächst in eine völlig andere Richtung, bevor ich mit über 30 dann Werbetexter wurde..
Schätze aus der Region Kampanien: Mozzarella di Bufala
von Gregor Faust
Am 24. Februar fand in Brüssel der Europäische Tag der Mozzarella di Bufala Campana DOP statt. Per Videokonferenz wurden die Vorträge, Statements und Informationen rund um den besten Büffelmozzarella in 26 Europäische Städte übertragen. In Zürich konnte die Konferenz in der Italienischen Handelskammer an der Seestrasse 123 mitverfolgt werden. Mit anschliessender Degustation.
Der Mozzarella di Bufala DOP ist ein Schatz der Region Kampanien, ein kulinarisches Erbe, das es zu schützen und zu kultivieren gilt. Um das Qualitätsbewusstsein für den weltbesten Mozzarella zu erhalten und zu steigern, bedarf es zweierlei: zum einen müssen die Kriterien der Ursprungsbezeichnung DOP eingehalten und somit der Schutz gegen Unregelmässigkeiten bei der Herstellung garantiert werden..
mehr..Mediziner: "Nicht nur Ernährung, sondern Lebensstil"
Die als "Mittelmeerküche" bekannte Nahrungsgrundlage ist bestens dazu
geeignet, Fettleibigkeit und chronische Krankheiten vorzubeugen,
daneben wirkt sie sich günstig auf die Lebensdauer aus. Das berichtet
der Mediziner Paolo Borrione von der Universität Rom heute, Donnerstag,
auf dem Kongress des Forums für evidenzbasierte Prävention in Baden bei
Wien. Der Hämatologe verglich die Forschungsliteratur der vergangenen
15 Jahre, die zu den gesundheitlichen Auswirkungen mediterraner Kost
durchgeführt wurden.
Handwerk und Gastronomie in den Abruzzen
Vom Handwerk zur Gastronomie: die Region bietet zahlreiche interessante Möglichkeiten. In der Gastronomie heben sich die Schafskäse der Berge hervor (Pizzoli, Castel del Monte, Calascio, Isola del Gran Sasso, Atri und das obere Gebiet von Vasto), die frischen und getrockneten Scamorze, Würste von Campotosto und Scanno, die Ventricina aus Guilmi.
DER KULINARISCHE URLAUB: KOCHEN UND REISEN IN ABRUZZEN Wollten Sie schon immer einen Urlaub geniessen, bei dem Sie kulinarisch und kulturell verwöhnt werden? Dann ist Abruzzen, an der schönen Adriaküste in Mittelitalien, ganz bestimmt die richtige Wahl.
Urlaub in Basilikata - Insel typischer Koch-Traditionen
Die
Cucina povera, einst die "Arme-Leute-Küche", ist in der Basilikata
durch den Siegeszug der weltweit gesündesten Ernährung Dieta
mediterranea zu beachtlichem Ruhm gelangt. Die Köche der Region zaubern
aus lokalen Erzeugnissen immer wieder neue Gerichte, die durch
Einfachheit und vor allem Einfallsreichtum bestechen.
Urlaub in Ligurien - Genuas traditionsreiche Küche entdecken
Wenn
man an irgendeinem Werktag durch die Straßen des alten Zentrums,
besonders in Sottorpina, herumschlendert, bekommt man etwas vom
wirklichen Leben dieser belebten Stadt mit. In den engen Gassen tritt
einem der einladende Geruch des "Pesto", der typisch ligurischen Sauce
entgegen.
Valtellina - Urlaub für Feinschmecker
Die
traditionelle Küche des Valtellina ist einfach und rustikal. Doch der
teilweise derbe Anblick der ländlichen Speisen kann täuschen: dahinter
verbergen sich oftmals überraschend feine Geschmacksnoten. So verbinden
die "Pizzocheri" Nudeln mit würzigem Schmelzkäse, Almbutter und
verschiedenen Gemüsen.
Urlaubssouvenir aus Marken - Olivenöl nach alter Tradition
Die
Anpflanzung von Olivenbäumen und die Ölgewinnung in den Marken haben
eine sehr lange Tradition. Das Olivenöl in dieser Region wird bereits
im Mittelalter ab 1228 erwähnt, als die Schiffe aus den Marken
fünfundzwanzig Libra Öl als Wegzoll bezahlen mussten, wenn sie in
Ferrara anlegten.
Urlaub im Piemont - ein Paradies für Feinschmecker und Weinkenner
Dass
Piemont ein geschätztes Urlaubsziel bei Feinschmeckern und Weinkennern
ist, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Trüffelspezialitäten und
italienische Spitzenweine, die in dem Hügelland der Langhe, des Roero
und des Monferrato reifen, sind bis weit über die Grenzen der Region
hinaus bekannt.
Urlaub auf Sardinien - die typisch sardische Küche und ihre Ursprünge
Neben
Nudeln, die natürlich auch auf Sardinien zum festen Bestandteil der
Küche gehören, gibt es auf der Insel viele typische Spezialitäten, die
der Tradition der Hirten, Bauern und Fischern entspringen. Alltags
verdrängen zwar die vom Festland kommenden Spaghetti die sardischen
Malloreddus, aber auf Feiern.
Toskanische und etruskische Küche
Wer
gerne zwischen zahlreichen Antipasti, leckeren Fleisch-, Fisch- und
Gemüsegerichten sowie verführerischen Desserts wählt und sich dazu
einen würzigen Wein schmecken lässt, der speist am besten in der
Toskana. Denn wem würde nicht das Wasser im Mund zusammenlaufen beim
Anblick von in Olivenöl eingelegten Artischocken, rohem Prosciutto.
Dieser Bereich wird fortlaufend erweitert. Besuchen Sie uns bald wieder - es würde uns freuen.
Claudio Del Principe ist freier Autor und Werbetexter. Er lebt und arbeitet in der Nähe von Basel. Nachdem er 2007 den kompromisslosen Foodblog
anonymekoeche.net ins Netz gestellt hat, serviert er in seinem 2009 erschienen Buch “Anonyme Köche" (GU-Verlag) noch mehr Geschichten über kulinarische Besessenheit.
Mit seinem witzigen Plauderton lässt er die Leser oft komplizenhaft im Glauben, dass es sich beim Autor um einen grünschnabeligen Amateur handelt, dabei hat er es faustdick hinter den Kochlöffeln. Er ist ein präziser Beobachter, hat eine ebenso feine wie spitze Zunge und ist ein unerbittlicher Purist, dem nichts wichtiger ist, als mit möglichst wenig (vor allem den richtigen!) Zutaten das Beste aus jedem Gericht zu holen. Und damit schafft er es, eine heftige Leidenschaft fürs Kochen und Genießen zu entfachen, die in so vielen von uns schlummert.
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