Schätze aus der Region Kampanien: 
Mozzarella di Bufala

von Gregor Faust

Am 24. Februar fand in Brüssel der Europäische Tag der Mozzarella di Bufala Campana DOP statt. Per Videokonferenz wurden die Vorträge, Statements und Informationen rund um den besten Büffelmozzarella in 26 Europäische Städte übertragen. In Zürich konnte die Konferenz in der Italienischen Handelskammer an der Seestrasse 123 mitverfolgt werden. Mit anschliessender Degustation. 

Der Mozzarella di Bufala DOP ist ein Schatz der Region Kampanien, ein kulinarisches Erbe, das es zu schützen und zu kultivieren gilt. Um das Qualitätsbewusstsein für den weltbesten Mozzarella zu erhalten und zu steigern, bedarf es zweierlei: zum einen müssen die Kriterien der Ursprungsbezeichnung DOP eingehalten und somit der Schutz gegen Unregelmässigkeiten bei der Herstellung garantiert werden..

Mediziner: "Nicht nur Ernährung, sondern Lebensstil"

Die als "Mittelmeerküche" bekannte Nahrungsgrundlage ist bestens dazu geeignet, Fettleibigkeit und chronische Krankheiten vorzubeugen, daneben wirkt sie sich günstig auf die Lebensdauer aus. Das berichtet der Mediziner Paolo Borrione von der Universität Rom heute, Donnerstag, auf dem Kongress des Forums für evidenzbasierte Prävention in Baden bei Wien. Der Hämatologe verglich die Forschungsliteratur der vergangenen 15 Jahre, die zu den gesundheitlichen Auswirkungen mediterraner Kost durchgeführt wurden.

Handwerk und Gastronomie in den Abruzzen

Vom Handwerk zur Gastronomie: die Region bietet zahlreiche interessante Möglichkeiten. In der Gastronomie heben sich die Schafskäse der Berge hervor (Pizzoli, Castel del Monte, Calascio, Isola del Gran Sasso, Atri und das obere Gebiet von Vasto), die frischen und getrockneten Scamorze, Würste von Campotosto und Scanno, die Ventricina aus Guilmi.

DER KULINARISCHE URLAUB: KOCHEN UND REISEN IN ABRUZZEN Wollten Sie schon immer einen Urlaub geniessen, bei dem Sie kulinarisch und kulturell verwöhnt werden? Dann ist Abruzzen, an der schönen Adriaküste in Mittelitalien, ganz bestimmt die richtige Wahl.

Urlaub in Basilikata - Insel typischer Koch-Traditionen
Die Cucina povera, einst die "Arme-Leute-Küche", ist in der Basilikata durch den Siegeszug der weltweit gesündesten Ernährung Dieta mediterranea zu beachtlichem Ruhm gelangt. Die Köche der Region zaubern aus lokalen Erzeugnissen immer wieder neue Gerichte, die durch Einfachheit und vor allem Einfallsreichtum bestechen.

Urlaub in Ligurien - Genuas traditionsreiche Küche entdecken
Wenn man an irgendeinem Werktag durch die Straßen des alten Zentrums, besonders in Sottorpina, herumschlendert, bekommt man etwas vom wirklichen Leben dieser belebten Stadt mit. In den engen Gassen tritt einem der einladende Geruch des "Pesto", der typisch ligurischen Sauce entgegen.

Valtellina - Urlaub für Feinschmecker
Die traditionelle Küche des Valtellina ist einfach und rustikal. Doch der teilweise derbe Anblick der ländlichen Speisen kann täuschen: dahinter verbergen sich oftmals überraschend feine Geschmacksnoten. So verbinden die "Pizzocheri" Nudeln mit würzigem Schmelzkäse, Almbutter und verschiedenen Gemüsen.

Urlaubssouvenir aus Marken - Olivenöl nach alter Tradition
Die Anpflanzung von Olivenbäumen und die Ölgewinnung in den Marken haben eine sehr lange Tradition. Das Olivenöl in dieser Region wird bereits im Mittelalter ab 1228 erwähnt, als die Schiffe aus den Marken fünfundzwanzig Libra Öl als Wegzoll bezahlen mussten, wenn sie in Ferrara anlegten.

Urlaub im Piemont - ein Paradies für Feinschmecker und Weinkenner
Dass Piemont ein geschätztes Urlaubsziel bei Feinschmeckern und Weinkennern ist, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Trüffelspezialitäten und italienische Spitzenweine, die in dem Hügelland der Langhe, des Roero und des Monferrato reifen, sind bis weit über die Grenzen der Region hinaus bekannt.

Urlaub auf Sardinien - die typisch sardische Küche und ihre Ursprünge
Neben Nudeln, die natürlich auch auf Sardinien zum festen Bestandteil der Küche gehören, gibt es auf der Insel viele typische Spezialitäten, die der Tradition der Hirten, Bauern und Fischern entspringen. Alltags verdrängen zwar die vom Festland kommenden Spaghetti die sardischen Malloreddus, aber auf Feiern.

Toskanische und etruskische Küche
Wer gerne zwischen zahlreichen Antipasti, leckeren Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten sowie verführerischen Desserts wählt und sich dazu einen würzigen Wein schmecken lässt, der speist am besten in der Toskana. Denn wem würde nicht das Wasser im Mund zusammenlaufen beim Anblick von in Olivenöl eingelegten Artischocken, rohem Prosciutto.

Dieser Bereich wird fortlaufend erweitert. Besuchen Sie uns bald wieder - es würde uns freuen.